生パセリをいただいて、美味しいうちに使い切れそうもない残りをドライパセリにしました。
ハウス栽培も盛んで通年スーパーで見かけるパセリ、3月〜5月頃まで・9月〜11月頃までが美味しい時期だそうです。
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ドライパセリの作り方
洗って水切りし、葉と茎に分けます。
茎は細かく刻んで冷凍保存、ミートソースやビーフシチューなど煮込み料理に入れると美味しい。
お皿にキッチンペーパーを敷いて、パセリを広げ600㍗で2分。
ペーパーがかなり水分を吸ってるので、取り替えて再び加熱を何度か繰り返し。
触ってパラパラしてきたら完成です。
焦げることもあるそうなので、再加熱は途中の様子を見ながら1分とか30秒だけとか調節しながら。
スモークサーモンのマリネにたっぷり入れて☆
